炸猪肉丸子的正确做法包括以下几个关键步骤：
1. **选择适合的猪肉**：最好选择3分肥7分瘦的猪肉，这样做出来的肉丸子鲜嫩多汁，不柴。
2. **准备好葱姜水**：葱和姜分别切成段，放入一个碗中，加入适量的清水，然后用手抓捏至出香味。这样可以去除腥味并增加肉的香味。
3. **剁碎肉**：将猪肉切成小块后，用刀背剁成细腻的肉茸。建议使用石舀子或者石制的柜子来剁，可以更加充分地混合肉馅。
4. **调味**：在剁好的肉中打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅打成起糊状。加入3勺精盐、1勺五香粉、少许酱油继续搅拌至粘稠，同时倒入葱姜水继续搅打至黏稠，这样可以让肉馅更加充分地吸水，变得更加鲜嫩。
5. **煮熟定型**：当馅料搅拌好以后，可以在锅内添水烧开，此时转成小火，然后将肉馅捏成大小适中的丸子并下锅。等丸子漂浮起来就说明已经煮熟定型了。
6. **炸制**：捞出已煮熟定型的丸子，沥干水分。另起锅加入足够的油，烧至六成热时（油温约160度），结果猪肉丸子下锅。中小火炸至表面金黄酥脆即可捞出。
通过以上步骤制作出炸猪肉丸子既外酥里嫩又香气扑鼻，多加注意搅拌时的技巧和适量添加食用油可以确保猪肉丸子的口感和外皮不会松散或烧焦。如果喜欢其他调料和配料也可以根据个人口味加入适量的调料以增加风味。
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